Чайный Китай. Фабрика Мэнку, часть 1

[shazy]

Я уже писала в одном из предыдущих постов, что тётушка с чайного рынка организовала нам экскурсию на фабрику Шуанцзян Мэнку. И вот этот день наступил. Для тех, кто не в курсе, о чём вообще речь (я вот была не в курсе), немного инфы из интернета. Фабрика Шуанцзян Мэнку в Китае очень известна своими пуэрами. Появилась в 90-х на базе государственной фабрики, которая то ли обанкротилась, то ли пришла в упадок, но, в общем, переход в частные руки привёл к её резкому процветанию. У них качественный чай, большое производство, куча всяких наград и сертификатов, в общем, один из топовых производителей на чайном рынке. В России их пуэры тоже продаются, можно даже на Озоне найти, но поскольку пуэр у нас вообще не сильно популярен, естественно, по производителям их мало кто различает. Только те, кто интересуется.
Также Мэнку производит красные и зелёные чаи, но, насколько я поняла, на другом заводе – в Куньмине.

На вокзале в Линьцане нас встретили три автомобиля (неплохих, надо сказать), загрузили вместе с багажом и повезли куда-то в горы. Мы шутили между собой про кирпичный завод, который нас ждёт… ну правда, места безлюдные, по-английски никто не понимает, случайных лаоваев искать не будут, а что мы здесь – так вообще никто не догадается.
По дороге встречаются лавки, торгующие необычными овощами. Вот этот огромный корнеплод – как сладкая редька, его просто чистят, нарезают и едят.



Ехали три часа по сельским горам, вдруг хоп – вокруг возникает город. С многоэтажками, как будто его просто принесли и поставили в долину. И опять сельские горы. Но там уже осталось немного – в пригороде (вернее, возле деревни, потому что этот город на самом деле деревня Шахэ, если мне правильно подсказал гугл) и находится фабрика. На одной территории расположены и фабричные строения, и дом владельцев, и небольшая ферма, где выращивают овощи и животных. Не на продажу, для себя.

Вот внешний двор жилого дома, то есть опять же не дома, а комплекса домов и дворов внутри одной стены. Не уверена, что это традиционный сыхэюань, по крайней мере, между двумя зданиями мы ходили снаружи стены. Но очень похоже. А такой архитектурный стиль характерен для всего региона, мы его потом ещё много где встречали.



Везде опять феерические суккуленты.



Нас встретил директор, он же владелец фабрики (заодно оказалось, что одну из машин вёл его сын) и тут же позвал обедать. К себе домой, с семьёй. А китайский обед – это когда на круглом столе не остаётся места для новых блюд. Все овощи - со своей фермы. Предложили ещё и водки, но наша русская группа гордо сказала, что никто не пьёт ))) поэтому вместо водки нас угощали каким-то соком, очень вкусным. Честно сказать, мы от такого приёма слегка прифигели и начали гадать, с кем же нас перепутали. Потому что, ну, как-то это всё было очень круто.

Общались с помощью ИИ-переводчика, и я скажу, это вещь. Он замечательно переводил даже большие предложения. До вавилонской рыбки остался всего один шаг в сторону биоинжинерии.



После обеда нам сказали: идёмте пить чай! И мы пошли. По дороге посмотрели на растущие тут же, почти во дворе, чайные деревья – старые, каждое со своим номером, чтобы при сборе можно было отделить листья конкретного дерева. Старые – это лет по 300, например.





С другой стороны двора проход к дегустационным залам, я насчитала три: посередине и по бокам. Нас, похоже, привели в самый большой. Перед входом стоят каменные прессы для пуэра. Они вполне рабочие, не просто декорация.











Вот эти тёмные колонны по периметру всего зала сделаны из чая. Каждая по тонне.



Вокруг расставлены пуэрные блины, иногда даже с ценами. Цены впечатляют.





Ну и началось. Пробуем вот такой шэн, а теперь такой, а теперь шу, а вот этому 15 лет и его вообще сделали не на продажу, а для подарков, всего 600 шт. А теперь красные чаи! А теперь опять шу! В качестве мелкой закуски к чаю у китайцев в ходу семечки, нас угостили ещё вишней, водянистой, похожей на войлочную.







Общались опять через ИИ-переводчик.





Одна из популярных форм пуэра – кирпич. Так что шутка про кирпичный завод оказалась вовсе не шуткой )



Ещё теперь могу сказать, что пила чай стоимостью 420$ за 100 грамм. Шэн пуэр 80-х годов. Ну… не особо впечатлил )



Вся эта чайная вакханалия продолжалась до темноты…
…после чего опять появился директор и нам сказали: а идёмте смотреть на производство! И мы пошли. В темноте, да. Фабрика-то в двух шагах. И там как раз привезли свежий чайный лист.



Чтобы пройти внутрь, пришлось тщательно помыть руки, надеть халаты, бахилы и шапочки на голову. И даже перчатки выдали, правда, они были нужны только при контакте с чаем, смотреть-то можно было и так. А посмотреть было на что. Фактически, мы увидели весь цикл обработки чайных листов, с начала до конца, и даже сами поучаствовали в нескольких этапах. Вот привезённый чай высыпают из мешков:



Почка и два листочка, как положено.



Из большого контейнера чай раскладывают по небольшим корзинам.



И обжаривают на печи. Помните скульптуры на чайном рынке? При ручной обработке всё происходит именно так. Мешают очень быстро, чтобы не пригорало. Веником потом очищают печь.



Дальше ещё горячий чай выкладывают на столы и хорошенько мнут и растирают.



И вот, собственно, первая обработка завершена. Получился мао ча – сырьё, которое потом будет ферментироваться, чтобы получить пуэр.

Но это была ручная обработка, а рядом работали машины автоматической линии. Как нам пояснили, вручную чай получается более качественным, но при машинной обработке – более однородным. Т.е. вся партия будет примерно одинаковая. Это тоже плюс, конечно.









По сути, всё то же самое, только в больших объёмах и почти без участия человека.



Готовый чай лежит горками в зале, на расстеленной ткани. Потом его вынесут во двор и положат на просушку.





Напоследок сделали коллективную фотографию с работниками фабрики. Все европейские лица – наши ) а серьёзный китайский мужчина в центре – это директор и есть.



На этом первая часть производства закончилась и мы опять вернулись пить чай. Вообще было уже около полуночи, и банкет, по ощущениям, слишком затянулся. Мы составили очень вежливый текст для переводчика: мол, уже поздно, мы беспокоимся, что уже утомили вас, ведь вы так рано встали, чтобы нас встретить, не пора ли закругляться…
«Нет! – бодро перевёл ИИ ответ нашего чайного сомелье. – Я король ночи!» )))
Но вскоре мы всё-таки закончили, и эти же машины отвезли нас в ту же многоэтажную деревню, которую мы проезжали на пути сюда. В отель. Тоже недешёвый такой отель. Вопрос, за кого нас приняли, встал ещё острее.





На следующий день нас ждала поездка на чайные плантации, но это уже в другом посте.

Comments

[dagmara.livejournal.com]

Ужасно интересно!

[galenel.livejournal.com]

Но вы ведь там накупили чая? Или только пробовали?

[http://users.livejournal.com/_shazy_/]

Накупили, конечно. На следующий день. Но надо учесть, что мы часть того же чая уже у тётушки на рынке закупили.

[andin.livejournal.com]

ужасно интересно всё, и теперь тоже интересно особо, так приняли вас за кого-то или реально к любой организованной группе покупателей такой подход?

[http://users.livejournal.com/_shazy_/]

Насколько мы поняли, такие экскурсии проводят редко, но вот как выбирают, для кого именно, так и осталось загадкой. Чем-то напомнило семинары, на которые наши производители (в смысле, чей инструмент мы продаём) приглашают клиентов, но там конкретно нацелено на развитие продаж, а тут... не знаю. Может, мы тётушке с рынка понравились ))