(no subject)

[shazy]

Я, конечно, знала, что китайская кухня странная. Но тут наконец дошли руки сделать "5 специй" (она же усянмянь), и я чот в глубокой задумчивости. Либо соотношение специй должно быть неровным, либо... ну, не должен быть у мяса привкус имбирного пряника, это даже для китайцев извращение. Наверное.
Надо попробовать сделать другой варант, с чёрным перцем. А этот утилизировать в печенье.

Comments

[kiskara.livejournal.com]

А что ещё туда входит? Так-то имбирь хорош к курице и индейке, но от соседей многое зависит...

[http://users.livejournal.com/_shazy_/]

Бадьян, корица, гвоздика, фенхель и сычуаньский перец (я заменила белым, но вряд ли дело в этом). Имбирь не входит, вот что самое смешное! То есть можно и с имбирем, но у меня не вошёл.

[kiskara.livejournal.com]

Ну... да уж, корица, гвоздика и бадьян дают очень сладенькое впечатление :)

[besm6.livejournal.com]

Учитывая, что сладкая свинина — их очень распространённая еда, и она реально сладкая (и больше, по сути, никакая), то нет, для китайцев не извращение.

Это не исключает неровного соотношения специй. И утилизации в печенье тоже.

[http://users.livejournal.com/_shazy_/]

Так её мёдом сластят, насколько я помню. А здесь как раз не сладко, только аромат пряничных специй.

[besm6.livejournal.com]

Скажем так, на наш вкус это не менее странно, чем мясо с пряничными специями. На мой личный так и более. Я как раз к пряникам отношусь прохладно, а применительно к имбирным мне как раз кажется, что к мясу эти специи подошли бы лучше.

Но мой вкус — это мой вкус. А идея в том, что китайские пищевые традиции с лёгкостью могут сочетать то, что нам рвёт шаблон. А твоё ощущение, что пряничные специи к мясу не подходят — это в первую очередь разрыв шаблона. Связанный с тем, что ты их наблюдала в пряниках. Китайцы же могли и не наблюдать, и им может показаться странной как раз идея сделать с этим десерт.

И мёдом её, конечно, в норме не сластят. Не напасёшься мёда на такое её количество. То есть в исходном рецепте, может, мёд и был, но сейчас его там не найти. Химический ароматизатор "мёд", идентичный натуральному (на вкус того, кто натурального мёда ни разу не видел) — да, может быть.

Это безотносительно к тому, что натуральный мёд тоже бывает очень странного вкуса. Сладкий он всегда, а вот запах тоже может рвать шаблон.