(no subject)

[shazy]

Я тут подсела на творожные сыры типа Альметте. Но они, сцуки, стоят дорого. Внимание, вопрос: как получить то же самое в домашних условиях? Просто творог не катит.

Comments

[arashi-opera.livejournal.com]

Элементарно: покупаешь развесной творог, не сухой, нарезаешь мелко-мелко петрушку и прочую зелень, солишь творог, добавляешь зелень, перемешиваешь.

[http://users.livejournal.com/_shazy_/]

Я же говорю, просто творог не катит. Даже солёный. Вопрос не в зелени, а в консистенции.

[taery.livejournal.com]

Как по мне, наиболее похоже получается такой вариант: заморозить ряженку, потом положить ее размораживаться в марле. Все, что из марли (или ситечка, как я) выгребешь - то и твое :) То же самое можно провернуть с кефиром, но имхо кисловато получается. Хотя тоже вкусно и нежненько.

[http://users.livejournal.com/_shazy_/]

Прикольно, никогда не слышала про такое, попробую. Спасибо! Хотя не уверена, что выйдет дешевле )

[taery.livejournal.com]

Хммм.. да, пожалуй в плане бюджетности если и выйдет дешевле, то не очень сильно. Правда, оно прикольное )
Еще у меня тут рецепт типа-сыра-адыгейского валялся, тоже вкуссно получалось. Особенно если сразу туда маслин напихать :)

[aile.livejournal.com]

Берешь творог процентов 18, ванночку "Дружбы", соединяешь 1:1, блендером, там, или еще как взбиваешь. Для похожей консистенции надо просто творог перетереть предварительно (я забила, потому что было лень), плюс можно йогурту добавить для мягкости.
Ну и всякого добра насыпать для вкуса. Я кидала огурцы свежие и петрушку. Хочу попробовать с солеными намутить в следующий раз.
В целом, получается довольно похоже, а по цене - копейки.

[http://users.livejournal.com/_shazy_/]

О. а это действительно бюджетно. Спасибо!

[taery.livejournal.com]

Интересный вариант, надо будет попробовать )

[kiskara.livejournal.com]

Я беру сразу мягкий творог (такой, колбасой упакованный), соль, соевый соус. И добавляю сухую зелень (эстрагон, базилик, орегано), растертую с оливковым маслом. Мне консистенции хватает.

Если надо покруче - добавить плавленный сырок, типа Дружбы/Янтаря.

[http://users.livejournal.com/_shazy_/]

По-моему, этот творог кисловат по сравнению с творожными сырами. Нет?

[tanina-solea.livejournal.com]

Можно створаживать сливки (или молоко) лимонным соком. Нагреваешь их градусов до 80 (т.е. чтоб не кипели), лимонный сок туда, все сворачивается, потом в марлю и на ночь в холодильник, чтоб стекло. Получается нежно и сливочно. Насчет бюджетности не уверена.

[http://users.livejournal.com/_shazy_/]

Что-то такое помню, мама делала. Но да, не очень бюджетно, особенно со слвками.

[capsolo.livejournal.com]

Вот, я тоже за мягкий творог в виде колбасы :) Мне, правда, любой идет, но.
Я в свою "намазку" огурец тру на мелкой терке + зелень. И специи.

[http://users.livejournal.com/_shazy_/]

Мне творог кисловатым кажется. У этих сыров кислого вкуса нет.

[capsolo.livejournal.com]

Мне кажется, что специи и соль отбивают этот привкус, нет? Или ты все равно хорошо его чувствуешь?

[http://users.livejournal.com/_shazy_/]

Я с солью не пробовала. А зелень всякая кислоту не отбивает, только добавляет свой вкус.

[ktaara.livejournal.com]

1) Долго и нудно взбиваешь блендером творог с парой ложек сметаны, в идеале еще бы и через сито протереть.
2) Сцеживаешь йогурт, катык или мацони (продаются иногда) - в тройной слой марли и подвесить. Сывороткой умыться, очень полезно : ))
Если есть возможность где-то купить молоко фермерское или от бабок - процедура становится бюджетнее - молоко заквашивается парой ложек купленного вкусного мацони или йогурта, потом см.п.2 Про заквас поищи в сети, там все просто, я наизусть уже не помню.